Ticari olarak satılan ve ev yapımı fermente süt ürünlerinde bazı eser elementlerin tayini

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorBakırcıoğlu, Dilek
dc.contributor.authorKızıldere, Meltem
dc.date.accessioned2017-04-06T12:57:07Z
dc.date.available2017-04-06T12:57:07Z
dc.date.issued2016
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionYüksek Lisans Tezitr
dc.description.abstractBu çalışmada, Edirne?de yaygın olarak tüketilen ticari olarak satılan ve ev yapımı fermente süt ürünlerinde (yoğurt, kefir vb.) bazı eser elementler mikrodalga çözünürleştirme, yaş yakma ve kuru yakma metotları uygulandıktan sonra indüktif Eşleşmiş Plazma Optik Emisyon Spektrometresi (ICP-OES) ile kantitatif olarak tayin edilmiştir. Bu çalışmada iki amaç özetlenmiştir: birinci amaç, element miktarı açısından bazı elementler tayin ederek kabul edilebilir günlük alım miktarıyla ilişkisine bakılmıştır. İkinci amaç olarak, ev yapımı ve ticari olarak satılan fermente süt ürünlerinin element içerikleri karşılaştırılmıştır. Metodun geçerliliği hem sertifikalı referans süt maddesi ile hem de farklı süt ürünlerinde verim çalışmaları ile yapılmıştır.en_US
dc.description.abstractabstracten_US
dc.description.abstractThis work describes the element concentrations in samples of homemade and commercial fermented milk products such as, yogurt and kefir which are widely consumed in Edirne were determined quantitatively by inductively coupled plasma optical emission spectrometry (ICP-OES) after microwave digestion, wet digestion and dry digestion methods. This work presents two goals: i) to determine the nutritional value in terms of elements content, using recommended daily allowance data; ii) to compare elements contents with commercial and homemade fermented milk products. The developed analytical method was validated by using both milk certifield reference materials and recovery experiments over different milk products.en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14551/1921
dc.identifier.yoktezid423843en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherTrakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectMikrodalga Yakmaen_US
dc.subjectEser Elementen_US
dc.subjectFermente Süt Ürünlerien_US
dc.subjectYaş Yakmaen_US
dc.subjectKuru Yakmaen_US
dc.subjectSpektroskopien_US
dc.subjectDry Digestionen_US
dc.subjectTrace Elementen_US
dc.subjectFermented Milk Productsen_US
dc.subjectWet Digestionen_US
dc.subjectSpectrometryen_US
dc.subjectMicrowave Digestionen_US
dc.titleTicari olarak satılan ve ev yapımı fermente süt ürünlerinde bazı eser elementlerin tayinien_US
dc.title.alternativeSome commercially available and homemade fermented milk products determination of trace elementsen_US
dc.typeMaster Thesisen_US
dc.type.descriptionNo: 0101316en_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
0134729.pdf
Boyut:
1.1 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Tam Metin / Full Text
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.67 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu