Trakya Bölgesinde üretilen şarapların ağır metal içeriklerinin belirlenmesi
| dc.contributor.advisor | Şimşek, Osman | |
| dc.contributor.author | Şenol, Gülhan | |
| dc.date.accessioned | 2014-07-22T12:20:57Z | |
| dc.date.available | 2014-07-22T12:20:57Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.department | Enstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı | en_US |
| dc.description | Yüksek Lisans Tezi | tr |
| dc.description.abstract | Araştırmada; Tekirdağ, Şarköy ve Mürefte bölgelerinde yetiştirilen üzümlerden üretilen, 25 kırmızı ve 25 beyaz olmak üzere toplam 50 şarap örneği toplanmış ve bu örneklerin kurşun (Pb), kadmiyum (Cd), bakır (Cu), demir (Fe) ve arsenik (As) olmak üzere beş farklı ağır metal analizleri yapılmıştır. Örnekler basınç altında mikrodalga fırında yaş yakma yöntemi ile hazırlanarak, mineral maddeleri atomik absorpsiyon spektrofotometre (AAS) ile belirlenmiştir. Toplam 50 adet şarap örneğinde yapılan analizler sonucunda kurşun ortalama olarak beyaz şaraplarda 0,0539 ppm, kırmızı şaraplarda 0,1284 ppm, kadmiyum beyaz şaraplarda ortalama 0,0107 ppm, kırmızı şaraplarda 0,0103 ppm, bakır ortalama olarak beyaz şaraplarda 0,1777 ppm, kırmızı şaraplarda 0,2529 ppm, demir ortalama beyaz şaraplarda 0,8517 ppm, kırmızı şaraplarda 1,3915 ppm ve arsenik beyaz şaraplarda ortalama 0,0212 ppm, kırmızı şaraplarda ortalama 0,0661 ppm bulunmuştur. Araştırma sonuçlarının istatistiksel olarak değerlendirilmesi sonucunda, şarap çeşitleri arasında kurşun, kadmiyum, demir ve arsenik bakımından farklılığın önemli olduğu bulunmuştur. Ancak bakır bakımından çeşitler arasında farklılığın önemli olmadığı tespit edilmiştir. Anahtar Kelimeler: Ağır metal, Atomik Absorpsiyon Şarap, Spektrofotometresi | en_US |
| dc.description.abstract | Abstract | en_US |
| dc.description.abstract | In this research; 50 wine samples were studied which the grapes were grown commonly in Tekirdağ, Şarköy, Mürefte region, for heavy metals analyses. 25 of the samples were red wines, 25 of the samples were white wines. Lead (Pb), Cadmium (Cd), Copper (Cu), Iron (Fe), and Arsenic (As) analyses were studied. Mineral contens of samples which were analysied after burned in a microwave oven by Atomic Absorbtion Spectrophotometer (AAS). In this research, the average amount of lead in red wines 0,0539 ppm, in white wines 0,1284 ppm; cadmium in white wines 0,0103 ppm, in red wines 0,0107 ppm; copper in white wines 0,2530 ppm, in red wines 0,1994 ppm; iron in white wines 1,3915 ppm, in red wines 0,8517 ppm; arsenic in white wines 0,0212 ppm, in red wines 0,0661 ppm were found. By the evaluation of the results in statistical way, the amount of lead, cadmium, iron and arsenic; changes were significantly by the variety of wines. But by the amount of copper the difference was not significantly. Keywords: Wine, Heavy Metals, Atomic Absorption Spectrophotometer. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.14551/1294 | |
| dc.identifier.yoktezid | 183412 | en_US |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Diğer | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.subject | Ağır Metal | en_US |
| dc.subject | Atomik Absorpsiyon Şarap | en_US |
| dc.subject | Spektrofotometresi | en_US |
| dc.subject | Şarap Üretimi | en_US |
| dc.title | Trakya Bölgesinde üretilen şarapların ağır metal içeriklerinin belirlenmesi | en_US |
| dc.title.alternative | Determination of heavy metals including wines which are produced in Trakya region | en_US |
| dc.type | Master Thesis | en_US |
| dc.type.description | No: 0100300 | en_US |
