Mürver ve kara lahana çiçeklerinin antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorYeşiloğlu, Yeşim
dc.contributor.authorEngin, Bircan
dc.date.accessioned2024-06-11T20:39:32Z
dc.date.available2024-06-11T20:39:32Z
dc.date.issued2018
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionYüksek Lisansen_US
dc.description.abstractYapılan çalışmada; mürver (Sambucus Nigra L.) meyvesi ile yapraklarının metanol ve su ekstraktlarının, kara lahana çiçeğinin (B.Oleracea) aseton, etanol ve su ekstraktlarının antioksidan aktiviteleri incelenmiştir. Bunun için toplam fenolik madde miktarı, toplam flavonoid içeriği, Fe+2 iyonlarını şelatlama aktivitesi, indirgeme kapasitesi, klorofil içeriği, antosiyanin içeriği, karotenoid tayini, H2O2 giderme aktivitesi tayini, DPPH• radikali giderme aktivitesi tayini, süperoksit radikali giderme aktivitesi tayini, ABTS•+ radikali giderme aktivitesi, fosfomolibden metodu ve FTC ile toplam antioksidan aktivitesi ve LC-MS/MS yöntemi ile fenolik ve flavonoid madde içerikleri tayin edildi. Elde edilen sonuçlar ?-tokoferol, askorbik asit, gallik asit, pirokateşol, quersetin, BHT, BHA ve kateşin gibi standart maddelerle kıyaslanarak değerlendirildi.en_US
dc.description.abstractIn the study; antioxidant activities of methanol and water extract of elderberry fruits and leaves (Sambucus Nigra L.) and acetone, ethanol and water extract of black cabbage flowers (B.Oleracea) has been examined. For this, total phenolic compuond, total flavonoid content, Fe2+ ions chelating activity, reducing power, chlorophyıll content, anthocyanin content, carotenoid content, H2O2 radical scavenging activity, DPPH• free radical scavenging activity, superoxide anion scavening activity, ABTS•+ radical scavenging activity, phosphomolybdenum and FTC method with total antioxidant activity, phenolic and flavonoid substance contents were determined method LC-MS/MS . The obtained results were compared by using ascorbic asid, ?-tocopherol, gallic acid, pyrocatechol, quercetin, BHT, BHA and catechin as standard.en_US
dc.identifier.endpage88en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://tez.yok.gov.tr/UlusalTezMerkezi/TezGoster?key=MzP7PYssFqdb3WIjlroAkRs2yXNhVsZTU2LJCdKgflxThAW30vB8okfA2ZnfBpjs
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14551/9718
dc.identifier.yoktezid502459en_US
dc.institutionauthorEngin, Bircan
dc.language.isotren_US
dc.publisherTrakya Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectBiyokimyaen_US
dc.subjectBiochemistryen_US
dc.titleMürver ve kara lahana çiçeklerinin antioksidan aktivitelerinin belirlenmesien_US
dc.title.alternativeDetermination of the antioxidant activity of elder-berry and black cabbage flowersen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu