Gıda ürünleri pazarında gıda perakendiecilerinin yeri ve sektörel analizi
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2006
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada, Türkiye'de gıda perakendeciliğinin, gıda ürünleri pazarındaki yeri ve sektör analizi araştırılmıştır. Bu amaçla, modern perakendecilik sektörünün gelişimi içerisinde, Türk tüketici kitlesinin bu işletmeler karşısında tutum ve davranışlarının değerlendirilmesi için hane halkı tüketim alışkanlıkları, alışveriş sıklıkları, bir kerede harcanan miktar, tercih edilen mağazalar ve harcamaların ürün grubuna göre dağılımı gibi temel göstergeler belirlenmiştir. Ayrıca, kişilerin tüketim alışkanlıklarında etkili olan sosyo ekonomik statü gruplarına göre alışverişlerinde hangi kriterlere önem verdikleri ve hangi perakendecileri seçtikleri tespit edilmiştir. Tüketiciler alışverişlerinde harcadıkları miktarın büyük bir bölümünü gıda ve temizlik ürünlerinin oluşturduğu görülmüştür. Bu nedenle, gıda ürünleri pazarında gıda perakendecilerinin yeri ve sektörel analizi, İstanbul ili 385 hane halkı tüketicisi anket verileri ile detaylı olarak incelenmiş, sonuçları veri analizi ve faktör analizi yöntemi ile ortaya konmuştur. Araştırma bulgularına göre, hane halkı tüketim tercihlerinde, geleneksel perakendecilerin payının oldukça azaldığı ve büyük perakendeci mağazalara doğru hızlı bir geçiş olduğunu gözlenmiştir. Özellikle tüketicilerin sıklıkla tercih ettiği perakendeciler arasında, ilk sırayı Migros ve CarrefourSa gibi büyük ulusal ve uluslar arası zincirlerin aldığı, ikinci, üçüncü tercihlerde ise BİM yüksek indirimli perakendecilerin olduğu ortaya konmuştur. Alışveriş sıklıkları ve bir kerede harcanan miktar açısından perakendecilerin I yerine ve formatına önem verilmekte olduğu belirlenmiştir. Ayrıca, perakendecilerin tercih edilirlik nedenlerinde tüketicilerin önem kriterleri arasında ilk sırada ürün çeşitliliği, ikinci sırada fiyat ve üçüncü sırada ürün kalitesidir. Tüketicilerin önem kriterlerinin sosyoekonomik statü gruplarına göre farklılık gösterdiği gözlenmiştir. Buna göre tüketicilerin sosyoekonomik statü gruplarına göre yüksek gelirli ve yüksek refah seviyesine sahip B, düşük gelirli ve düşük refah seviyesine sahip D grubu tüketici kitlelerinin, alışveriş oranlarının yüksek olduğu tespit edilmiştir. Bu tüketicilerden, B grubunu oluşturan kitlenin alışveriş tercihlerinde büyük ulusal veya uluslar arası perakendecileri, D grubu tüketicilerin ilk sırada BİM zincir mağazasını, ikinci ve üçüncü sırada yerel ve bölgesel perakendecilerden alışveriş yaptığı saptanmıştır. Araştırma sonucunda, Türkiye modern perakendecilik sektörü Pazar payı tüketici tercihlerini, beklentilerini karşılamak amacı ile hızla gelişip, beraberinde dağıtım kanallarını ve üretici firmaları da modernleştirdiği gözlenmiştir. Özellikle, Türk gıda perakendeciliğinin gelişimi AB üyeliği olan veya müzakere sürecine girmiş diğer ülkelerde olduğu gibi büyük oranda tüketici potansiyeli ve tercihleri ile şekillenmiş yabancı yatırımlar için cazip ülkeler arasında yer almaktadır. Bu nedenle, uzun dönemde karlılıkları için müşteri memnuniyeti ve sadakati sağlayan perakendecilik faaliyetlerinin gelişimini daha da artacağı gözlenmektedir.
Abstract
The positions on food products market of food retailing and sectoral analysis in Turkey have been studied in this study. With this aim, in the development of modern retailing basic indicators like consumer attitudes, frequency of shopping, preferred stores, allocation of the expenses according to the product groups, money spend in one time have been determinated. Furthermore, consumer's importance criterions and chosen retailers by them according to consumer's social economic statute groups have been determined. It has seen that big proportion of consumer's spending is food and cleaning products. Food retailers position on food products market has been investigated in detail by using public survey made with 385 people in Istanbul and the results have been brought up with data analysis and factor analysis methods. According to the research findings, in the preference of people's consuming the share of traditional retailers have decreased fairly and a rapid passing straight to big retailer stores has been observed. Especially, first preferred retailers by consumers are Migros and CarrefourSa which are big national retailers. Second and third preferences are retailer stores offers high sales like BİM. It has been determined that the place and format of retailers are attached importance by consumers according to frequency of shopping and money spend in one time. Furthermore, food various is the first criterions of consumers to prefer retailers. Second criterion is price and third one is product quality. Importance criterions of consumers differ, according to their social economic statute groups. Both B group who have high income III and high comfort level and D group consumers who have low income and love comfort level have high shopping rates. B group consumers have preferred big national and international retailers. D group consumers have preferred BİM chain store first and second and third local and regional retail stores. In the result of research, modern retailing in Turkey, with the aim of meeting market share consumer preference and expectations, has developed rapidly and it has been observed that it caused modernize of product distribution canals and production companies, Especially the development of modern retailing in Turkey, is the same as in the countries which is the EU member or member to be in the future, shaped with consumer preferences and consumer potential in high proportion and it is one of the attractive countries attracted attention by foreign investments. The development of retailing activities which supply customer satisfaction and fidelity for their profit in long term will increase
Abstract
The positions on food products market of food retailing and sectoral analysis in Turkey have been studied in this study. With this aim, in the development of modern retailing basic indicators like consumer attitudes, frequency of shopping, preferred stores, allocation of the expenses according to the product groups, money spend in one time have been determinated. Furthermore, consumer's importance criterions and chosen retailers by them according to consumer's social economic statute groups have been determined. It has seen that big proportion of consumer's spending is food and cleaning products. Food retailers position on food products market has been investigated in detail by using public survey made with 385 people in Istanbul and the results have been brought up with data analysis and factor analysis methods. According to the research findings, in the preference of people's consuming the share of traditional retailers have decreased fairly and a rapid passing straight to big retailer stores has been observed. Especially, first preferred retailers by consumers are Migros and CarrefourSa which are big national retailers. Second and third preferences are retailer stores offers high sales like BİM. It has been determined that the place and format of retailers are attached importance by consumers according to frequency of shopping and money spend in one time. Furthermore, food various is the first criterions of consumers to prefer retailers. Second criterion is price and third one is product quality. Importance criterions of consumers differ, according to their social economic statute groups. Both B group who have high income III and high comfort level and D group consumers who have low income and love comfort level have high shopping rates. B group consumers have preferred big national and international retailers. D group consumers have preferred BİM chain store first and second and third local and regional retail stores. In the result of research, modern retailing in Turkey, with the aim of meeting market share consumer preference and expectations, has developed rapidly and it has been observed that it caused modernize of product distribution canals and production companies, Especially the development of modern retailing in Turkey, is the same as in the countries which is the EU member or member to be in the future, shaped with consumer preferences and consumer potential in high proportion and it is one of the attractive countries attracted attention by foreign investments. The development of retailing activities which supply customer satisfaction and fidelity for their profit in long term will increase
Açıklama
Yüksek Lisans Tezi
Anahtar Kelimeler
Gıda Ürünleri, Gıda Perakendiecileri, Gıda Ürünleri Pazarı
