Karadut meyve ve yapraklarının antioksidan aktivitelerinin değerlendirilmesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorYeşiloğlu, Yeşim
dc.contributor.authorMangan, Burcu
dc.date.accessioned2019-12-27T11:13:52Z
dc.date.available2019-12-27T11:13:52Z
dc.date.issued2019
dc.date.submitted2019
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Kimya Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractAntioksidanlar hücre metabolizması reaksiyonlarının yan ürünü olan serbest radikallerle savaşarak, oluşturabilecekleri hasarları önleyen maddelerdir. Vücudun savunma sisteminde aktif olarak görev alırlar. Metabolizmamızdaki doğal antioksidanların yanı sıra, birçok antioksidan beslenme yolu ile de alınabilir. Meyve ve sebzeler antioksidanlarca zengin gıda maddeleridir. Yapılan bu tez çalışmasında karadut meyve ve yapraklarının aseton, su ve metanol ekstraktlarının fenolik bileşen tayini, flavonoid bileşen tayini, DPPH radikali yakalama aktivitesi tayini, ABTS radikali yakalama aktivitesi tayini, demir (II) iyonlarını şelatlama aktivitesi tayini, linoleik asit sisteminde FTC yöntemi ile antioksidan aktivitesi tayini deneyleri yapılarak antioksidan aktivitesi araştırılmıştır.en_US
dc.description.abstractAntioxidants are called substances that inhibit the damages free radicals can constitue, by fighting free radicals which are side product of cell metabolism reactions. They actively take part in the defense system of the body. In addition to natural antioxidants in our methabolism, many antioxidants can be taken in our body through nutrition. Fruit and vegatables are food stuffs that are rich in antioxidants. In this study, antioxidant activity has been investigated, doing the experiments; phenolic substance determination of extracts from black mulberry fruit and leaves, acetone, water and methanol, determination of flovanoid substance, determination of DPPH radical scavenging activity, determination of ABTS radical scavenging activity, determination of ferric (II) ions chelation, determination of antioxidant activity in linoleic acid system with FTC method.en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14551/5091
dc.identifier.yoktezid575026en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherTrakya Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectAntioksidanen_US
dc.subjectSerbest Radikalen_US
dc.subjectFenolik Maddeen_US
dc.subjectFlavonoiden_US
dc.subjectAntioxidanten_US
dc.subjectFree Radicalen_US
dc.subjectPhenolic Substanceen_US
dc.subjectFlavonoiden_US
dc.titleKaradut meyve ve yapraklarının antioksidan aktivitelerinin değerlendirilmesien_US
dc.title.alternativeEvaluation of antioxidant activities of black mulbery fruit and leavesen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
0165089.pdf
Boyut:
1.42 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu