Fiziksel ve kimyasal rafinasyon yöntemleri ile üretilen ayçiçeği yağlarında rafinasyon aşamaları ve son üründeki bazı metal miktarlarının belirlenmesi üzerine bir araştırma

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorKurultay, Şefik
dc.contributor.authorIrmak, Şahnur
dc.date.accessioned2024-06-11T20:39:13Z
dc.date.available2024-06-11T20:39:13Z
dc.date.issued1999
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalıen_US
dc.descriptionBu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.en_US
dc.descriptionYüksek Lisansen_US
dc.description.abstractÖZET Fiziksel ve Kimyasal Rafinasyon Yöntemleri ile Üretilen Ayçiçeği Yağlarının Rafinasyon Aşamaları Ve Son Üründeki Bazı Metal Miktarlarının Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma Araştırmada fiziksel ve kimyasal rafinasyon yöntemlerini uygulayan iki adet işletmede rafinasyon aşamalarından numune alınarak demir(Fe), bakır(Cu), kurşun(Pb), kadmiyum(Cd) ve çinko(Zn) metallerinin miktarları Atomik Absorpsiyon Spektrometre yöntemi ile tespit edilmiştir. Fiziksel ve kimyasal rafinasyon aşamalarında yapılan analizler neticesinde alınan sonuçlardan en fazla azalmanın sırasıyla % 70,3 ve %73,8 lik miktarlarla demir metalinde olduğu tespit edilmiştir. Demir metalinin yan ısıra bakır'da %53.1 ve %48.3, kurşun'da %34.2 ve %21.6 ve kadmiyum'da %26.7 ve %50.0 ' lık azalmalar görülürken, çinko metalinde ise %68.0 ve % 134.5'lik bir artış belirlenmiştir. Rafinasyon yöntemlerindeki farklılıklar fiziksel rafinasyon (buharla rafinasyon) ve nötralizasyon aşamalarında belirginleşmektedir. En fazla azalmalar bu aşamalarda meydana gelmiştir. Fiziksel ve kimyasal rafinasyon yöntemlerinde alınan sonuçlarla ilgili olarak yapılan istatistiksel analiz değerlendirmelerinde demir ve çinko elementi için p < 0.05 seviyesinde önemli farklılık bulunurken, kurşun ve bakır elementi için ise p < 0.01 düzeyinde tespit edilmiştir. Kadmiyum elementi için rafinasyon yöntemleri açısından istatistiki olarak önem bulunmamıştır.en_US
dc.description.abstractSUMMARY A Study On Determining Sunflower Oil Refinetion Phases Which Produce With Physical and Chemical Refinetion Methods and Some Metal Amounts in Last Product In this study, the samples are taken from two plants(factory) which were applied physical and chemical refinetion methods during refinetion phases. Iron(Fe), Copper(Cu), Lead(Pb), Cadmium(Cd) and Zinc(Zn) elements amounts are determined with Atomic Absorption Spectrophotometer method. At the end of analized in physical and chemical refinetion phases, the most decrease is occured in Iron element 70.3% and 73.8%, respectively. Out of iron there are occured decreases 53.1% and 48.3% in copper, 34.2% and 21.6% in lead and 26.7% and 50.0% in cadmium, however there is determined increase 68.0% and 134.5% in zinc element. Differences in refinetion methods are defined in physical refinetion (with steam refinetion) and neutrlization phases. The most decreases are occured this phases. In statistical analyses which were obtained from physical and chemical refinetion methods results, there are significantly differences in iron and zinc elements, p<0.05 level; it is determined in lead and copper, p<0.01 level. According to refinetion methods it is not determined statistically significance in cadmium element.en_US
dc.identifier.endpage57en_US
dc.identifier.startpage1en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14551/9527
dc.identifier.yoktezid84769en_US
dc.institutionauthorIrmak, Şahnur
dc.language.isotren_US
dc.publisherTrakya Üniversitesien_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectGıda Mühendisliğien_US
dc.subjectFood Engineeringen_US
dc.titleFiziksel ve kimyasal rafinasyon yöntemleri ile üretilen ayçiçeği yağlarında rafinasyon aşamaları ve son üründeki bazı metal miktarlarının belirlenmesi üzerine bir araştırmaen_US
dc.title.alternativeA Study on determining sunflower oil refinetion phaser which produce with physical and chermical refinetion methods and some metal amounts in last producten_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu