Trakya bölgesinde farklı depo çeşitlerinde depolanan ekmeklik buğdayların depolama süresince teknolojik özelliklerinde meydana gelen değişimlerin incelenmesi
Küçük Resim Yok
Tarih
1999
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Trakya Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
ÖZET Bu araştırmada ekmeklik buğdaylar ( T. aestivum ) 4 farklı depo csşidinde (dikey, yatay, maydü ve yığın ) 3' er aylık periyotlarla 9 aylık periyotlarla 9 ay süresince depolanarak teknolojik özelliklerinde meydana gelen değişiklikler incelenmiştir. Araştırma, çevre faktörlerini en aza indirmek amacı ile Trakya Bölgesinde 5 farklı buğday depolama merkezinden ( Edirne, Tekirdağ, Kırklareli, Lüleburgaz ve Babaeski ) iyi kalitede iki kalitede iki ekmeklik buğday çeşidi ( A2, A3 ) üzerinden yürütülmüştür. Araştırmadan elde edilen sonuçlara göre buğdayların teknolojik özelliklerinin en iyi korunduğu depo çeşidi " Dikey " depolar olmuştur. Bunu sırası ile Yatay, Maydü ve Yığın depolar izlemiştir. Depolanan buğdaylarda teknolojik özelliklerinin en iyi, depolama süresinin ikinci örnek alım zamanın yani 3 ay depolanmış örneklerde olduğu tespit edilmiştir.
ABSTRACT In this research changes in the technological properties of wheat stored in 4 different storage types (vertical, horizontal, maidu and pile ) were investigated with 3 month intervals during 9 mounths of storage. Research has been conducted in 5 different location of Thrace Region (Edirne, Tekirdağ, Kırklareli, Lüleburgaz and Babaeski ) ( A2, A3 ) to minimize environmental factors. According to the research results, vertical storage maintained the grain characteristics better than the other storage types throughout the storage period. Vertical, Maidu and Pile storage types followed the vertical storage respectiveliy. Pile storage has effected negatively the grain characteristics rather than maintaining. In all storage types, grain characteristics were maintained until 3 th month of storage and than gradual decrease observed depending on the storage type.
ABSTRACT In this research changes in the technological properties of wheat stored in 4 different storage types (vertical, horizontal, maidu and pile ) were investigated with 3 month intervals during 9 mounths of storage. Research has been conducted in 5 different location of Thrace Region (Edirne, Tekirdağ, Kırklareli, Lüleburgaz and Babaeski ) ( A2, A3 ) to minimize environmental factors. According to the research results, vertical storage maintained the grain characteristics better than the other storage types throughout the storage period. Vertical, Maidu and Pile storage types followed the vertical storage respectiveliy. Pile storage has effected negatively the grain characteristics rather than maintaining. In all storage types, grain characteristics were maintained until 3 th month of storage and than gradual decrease observed depending on the storage type.
Açıklama
Bu tezin, veri tabanı üzerinden yayınlanma izni bulunmamaktadır. Yayınlanma izni olmayan tezlerin basılı kopyalarına Üniversite kütüphaneniz aracılığıyla (TÜBESS üzerinden) erişebilirsiniz.
Yüksek Lisans
Yüksek Lisans
Anahtar Kelimeler
Gıda Mühendisliği, Food Engineering
