Ayçiçeği tanesinin nem absorbsiyon özelliklerinin saptanması üzerine bir araştırma
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2006
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Trakya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada 10, 20, 30, 40 ve 50 oC su sıcaklıklarında, zamana karşı ağırlık artışı kayıtlarıyla, ayçiçeği tanesinin su absorbsiyonu belirlenmiştir. Tanenin nem artışı ile suda kalma zamanı arasında 10, 20 30, 40 ve 50 oC su sıcaklıklarında M = M 0 + 0.0315 t 0.3973 ; M = M 0 + 0.0443 t 0.3495 , M = M 0 + 0.0419 t 0.4056 ; sırasıyla, M = M 0 + 0.0884 ln t â 0.0823 ; M = M 0 + 0.0838 ln t â 0.0382 ilişkileri bulunmuştur. Beckers Modeline göre belirlenen nem difüzyon katsayıları 3.5264x10-2 ve 9.3187x10-2 m2/h arasında değişmiştir. Aktivasyon Enerjisi 18196 KJ/kg.mol.K olarak hesaplanmıştır. .
Arrhenius Eşitliğine göre difüzyon katsayısı ile mutlak sıcaklık arasında D = 74.056 e â 2188.5 / T ilişkisi olduğu saptanmıştır. Water absorption by sunflower seed in plain water was determined at 10, 20, 30, 40 and 50 oC by recording the weight increase in grain with respect to time. The re lationships between moisture gain of seed and soaking time were M = M 0 + 0.0315 t 0.3973 ; M = M 0 + 0.0443 t 0.3495 , M = M 0 + 0.0419 t 0.4056 ; M = M 0 + 0.0884 ln t â 0.0823 ; M = M 0 + 0.0838 ln t â 0.0382 at 10, 20, 30, 40 and 50 o C respectively. The soaking data were fitted in Becker's model to determine the moisture diffusivity which was found to vary from 3.5264x10-2 to 9.3187x10-2 m2/h. The energy of activation of sunflower seed was found to be 18196 KJ/kg.mol.K. The re lationship between moisture diffusivity and reciprocal of absolute temperature followed the Arrhenius equation as D = 74.056 e â 2188.5 / T
Arrhenius Eşitliğine göre difüzyon katsayısı ile mutlak sıcaklık arasında D = 74.056 e â 2188.5 / T ilişkisi olduğu saptanmıştır. Water absorption by sunflower seed in plain water was determined at 10, 20, 30, 40 and 50 oC by recording the weight increase in grain with respect to time. The re lationships between moisture gain of seed and soaking time were M = M 0 + 0.0315 t 0.3973 ; M = M 0 + 0.0443 t 0.3495 , M = M 0 + 0.0419 t 0.4056 ; M = M 0 + 0.0884 ln t â 0.0823 ; M = M 0 + 0.0838 ln t â 0.0382 at 10, 20, 30, 40 and 50 o C respectively. The soaking data were fitted in Becker's model to determine the moisture diffusivity which was found to vary from 3.5264x10-2 to 9.3187x10-2 m2/h. The energy of activation of sunflower seed was found to be 18196 KJ/kg.mol.K. The re lationship between moisture diffusivity and reciprocal of absolute temperature followed the Arrhenius equation as D = 74.056 e â 2188.5 / T
Açıklama
Yüksek Lisans Tezi
Anahtar Kelimeler
Ayçiçeği, Absorbsiyon
