Dıraman, HarunDemirci, Mehmet2024-06-122024-06-1219981300-30701309-6273https://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/352346https://hdl.handle.net/20.500.14551/15908Trakya Bölgesi özellikle beyaz peynir üretiminde Türkiye'de önemli bir yere sahiptir. Bu çalışmada, Trakya Bölgesinde üretilmiş ve 12 farklı işletmeden alınmış peynir örnekleri kalsiyum (Ca) ve fosfor (P) miktarları bakımından analiz edilmiştir. Beyaz peynir örneklerinin Ca miktarları 960-1420 mg/100 g arasında değişmiş, ortalama değer 1150,1 mg/100 g, P miktarları ise 358-519 mg/100 g arasında değişmiş, ortalama değer 442,1 mg/100 g olarak bulunmuştur. Bu çalışma ile beyaz peynirlerin Ca ve P mineralleri bakımından zengin bir kaynak teşkil ettiği belirlenmiştir.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessArticle233217219352346