Membran distilasyon ve ozmotik distilasyon ile meyve suyu konsantrasyonu

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorBağcı, Pelin Onsekizoğlu
dc.date.accessioned2024-06-12T10:15:50Z
dc.date.available2024-06-12T10:15:50Z
dc.date.issued2012
dc.departmentTrakya Üniversitesien_US
dc.description.abstractGeleneksel termal evaporasyonla meyve suyu konsantresi üretiminde uygulanan yüksek sıcaklıklar, uçucu aroma maddeleri, vitaminler ve diğer besin öğelerinde kayıplar, pişmiş tat oluşumu, renk bozulması ve insan sağlığı üzerinde olumsuz etkilere neden olmaktadır. Geleneksel uygulamaların yerini almak üzere, hem iyi kalitede hem de güvenilir ürün üretimine olanak tanıyan alternatif konsantrasyon teknolojileri gün geçtikçe önem kazanmaktadır. Bu teknolojiler arasında, membran distilasyon ve ozmotik distilasyon gibi membran uygulamaları meyve sularının oda sıcaklıklarda veya buna yakın sıcaklıklarda 60-65 briks ve hatta daha yüksek seviyelere konsantrasyonuna olanak sağlamaları bakımından ön plana çıkmışlardır. Çalışmada, taze ürün karakteristiklerine yakın ürün üretiminde gelecek vadeden bu membran uygulamalarının temel ilkeleri ve meyve suyu sanayinde kullanım potansiyelleri hakkında bilgi verilmiştir.en_US
dc.identifier.endpage110en_US
dc.identifier.issn1300-3070
dc.identifier.issn1309-6273
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage103en_US
dc.identifier.trdizinid129414en_US]
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/129414
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14551/14887
dc.identifier.volume37en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofGIDAen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.titleMembran distilasyon ve ozmotik distilasyon ile meyve suyu konsantrasyonuen_US
dc.typeReview Articleen_US

Dosyalar

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu