Gıda endüstrisinde ısıl olmayan plazma teknolojileri
No Thumbnail Available
Date
2012
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Access Rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
Abstract
Isıl olmayan plazma süreçleri gıda ile temas eden yüzeylerin özelliklerini çok geniş bir yelpazede geliştirmek için kullanılan alternatif bir teknolojidir. Plazma ile yüzey özellikleri değiştirilen materyal hedeşenen doğrultuda yığın ve yüzey özelliklerine sahip olmaktadır. Plazmanın karmaşık doğal yapısı gereği, bir materyal yüzeyinde hedeşenen amaca yönelik homojen bir modifikasyonun gerçekleştirilebilmesi ancak plazma frekansı, reaktör geometrisi, kullanılan monomerin kimyasal yapısı, basınç, monomer akış hızı, plazma gücü ve uygulama süresi gibi plazma koşullarının kontrol edilmesiyle mümkün olmaktadır. Bu araştırmada plazma teknolojilerinin temel prensipleri, özellikleri ve gıda endüstrisinde kullanım potansiyelleri irdelenmiştir. Farklı plazma ölçütlerinin uygulamaya etkileri ayrıntılı bir şekilde tanımlanmıştır. Plazma teknolojilerinin farklı gıda uygulamalarıyla bütünleştirilmesi için araştırmaların ne yönde gelişime ihtiyaç duyduğu araştırmada ayrıca vurgulanmıştır.
Description
Keywords
Journal or Series
GIDA
WoS Q Value
Scopus Q Value
Volume
37
Issue
5
