Yazar "Sorkun, Kadriye" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 2 / 2
  • Küçük Resim Yok
    Öğe
    Microscopic examination and comparison of exine layer of bee pollen and bee bread (Perga)
    (Istanbul Univ, Fac Pharmacy, 2022) Ozkok, Ash; Bakhshpour, Monireh; Mayda, Nazli; Denizli, Adil; Sorkun, Kadriye
    Background and Aims: Thanks to their high nutritional content and therapeutic effects, bee pollen and bee bread (perga) are used as a food supplement. Studies have shown that bee bread has more bioavailability than bee pollen. This situation has been explained by the fragmentation of the exine layers of pollen in bee bread in some studies. However, there is no clear microscopic study showing that the exine layer is broken. This study investigated for the first time whether the pollen grains in bee bread were fragmented in the exine layers after fermentation, in comparison with the pollen grains in bee pollen samples. Methods: Bee pollen and bee bread samples were collected from the same hives and pollen slides were prepared for examination with light and SEM microscopes. Both of the pollen slides were compared and microscopic photographs were taken. Results: No deformation was observed in the exine layers of the pollen grains in bee bread after fermentation. Conclusion: In many studies, the higher bioavailability of bee bread has been explained by the deformation at exine structure of the pollen grains. But it has not been supported microscopically in detail with both light and SEM microscopes. Our study's conclusion was that no deformation was observed in the exine structures of the pollen in bee bread after fermentation.
  • Küçük Resim Yok
    Öğe
    TUNCELİ BALLARININ COĞRAFİ İŞARET ÇALIŞMASI
    (2021) Özkök, Aslı; Çelemli, Ömür Gençay; Zare, Golshan; Özenirler, Çiğdem; Mayda, Nazlı; Sorkun, Kadriye
    Yapılan çalışmada, Tunceli ilinden toplanan ballarda melissopalinojik ve kimyasal analizler ile Tunceli ballarının karakterizasyonu çıkartılmış olup bölgenin coğrafik işaret çalışmasına katkı sağlanması amaçlanmıştır. Çalışmanın ilk aşaması olan melissopalinolojik analizler kapsamında, yöre ballarının bitkisel kaynağı olabilecek 31 familyaya ait 80 takson tespit edilmiştir. Analiz edilen 32 balın 7 tanesinin monofloral (bir adet; Berberis crataegina- T13, bir adet Hypericum scabrum- T14, beş adet Paracaryum cristatum balı-T18,21,24,27,28), diğerlerinin ise multifloral olduğu tespit edilmiştir. Kimyasal analizin bir aşaması olan, balda früktoz ve glikoz değerlerinin tesbiti analizi, Yüksek Performanslı Sıvı Kromatografisi (HPLC) cihazı ile gerçekleştirilmiş olup; früktoz değerlerinin 25,97-43,44 g/100g aralığında (ortalama: 32,28±3,32 g/100g), glikoz değerlerinin; 21,84-45,6 g/100g aralığında (ortalama: 33,04±5,22 g/100g) olduğu tespit edilmiştir. Früktoz/Glikoz oranının ise 0,83-1,13 aralığında olup ortalama değerin 0,97±0,07 olduğu tespit edilmiştir. Kimyasal analizler kapsamında UV-Vis Spektometre cihazı ile tespit edilen toplam fenolik madde miktarları 98,96±0,02 mgGAE/kg 330,96±0,02 mgGAE/kg (ortalama 143,46±0,21 mgGAE/kg) değerleri aralığında bulunmuştur. Tunceli ili ballarının, uçucu bileşenlerinin tayini Gaz Kromatografisi-Kütle Spektrometresi (GC-MS) cihazı ile gerçekleştirilmiş olup yapılan analiz sonucunda ballarda; aldehidler, alifatik asit ve esterleri, alkoller, hidrokarbonlar, karboksilik asit ve esterleri, ketonlar, terpenler, yağ asidi ve esterleri bileşik gruplarına ait bileşikler tespit edilmiştir. Bu gruplardan karboksilik asit ve esterleri ile yağ asidi ve esterleri gruplarına ait bileşiklere yüksek oranlarda rastlanılmıştır.