Yazar "Özkan, Ebru" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 1 / 1
  • Küçük Resim Yok
    Öğe
    Fungal kaynaklı proteaz üretimi
    (Trakya Üniversitesi, 2010) Özkan, Ebru; Ertan, Figen
    Bu çalışmada bazı fungus türlerinin proteaz enzimi açısından taranması ve en yüksek aktiviteye sahip olan türün proteaz enziminin katı substrat fermentasyonu ile üretilmesi, üretim şartlarının optimizasyonu ve bazı biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır.Süt kazeinini hidrolizleyen proteaz taraması sonucunda en iyi aktiviteye Penicillium piceum, Penicillium chrysogenum, Aspergillus wentii ve Trichothecium roseum'un sahip olduğu bulundu ve SSF' de üretimden sonra T. roseum' un en yüksek proteaz aktivitesine sahip olduğu belirlendi. Bu nedenle T. roseum, buğday kepeği substrat olarak kullanılarak gerçekleştirilen SSF'de proteaz kaynağı olarak kullanıldı.Trichothecium roseum proteazı için katı substrat fermentasyonu şartları optimize edildi. Optimum fermentasyon şartları; üretim süresi 7 gün, üretim sıcaklığı 30 ºC, aşı miktarı 2 mL ve başlangıç nem içeriği % 85 olarak saptandı.T. roseum proteazının optimum çalışma koşulları incelendiğinde, inkübasyon sıcaklığı 40 ºC, inkübasyon pH'sı 6.5 ve inkübasyon süresi 10 dakika olarak bulundu. Proteaz enziminin kinetik özellikleri araştırıldığında Km değeri 6.06 (mg/mL) ve Vmax değeri 121.95 (U/mL) olarak hesaplandı.